第134章 极品麻辣火锅(第2/2 页)
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”、“陈记牛肉面”之于面食类;“陈记麻辣鸭头”之于辣卤类,火锅是系统给予他的第一个在重餐品类的黄金配方。
不管是客单价,大众接受度,亦或是可复制性。
只要掌握好了火锅底料的核心配方,火锅都远超杂酱面、牛肉面、麻辣鸭头的好吗?
现在最大的问题是。
以火锅点菜的随机性,自己届时如何设置菜谱,如何定价,既让顾客可以接受,不让自己同时准备太多种食材,同时又让自己的“新客奖励”最大化呢?
陈飞思来想去。
最终还是基于“陈记麻辣鸭头”4只装、8只装、12只装、20只装的套餐灵感,将火锅设置成不可点餐的套餐模式。
两人畅享餐(建议1-2人),包含6大荤6大素4瓶酒水饮料,以及油碟、米饭、餐具等等,畅享价888元。
四人欢聚餐(建议3-4人),包含12大荤12大素8瓶酒水饮料,以及油碟、米饭、餐具等等,欢聚价1688元。
六人饕鬄餐(建议5-6人),包含18大荤18大素12瓶酒水饮料,以及油碟、米饭、餐具等等,饕鬄价2488元。
再往上,陈飞便不准备再设置更高套餐了。
因为不管是几人餐,最终计算“新客奖励”的时候,都是以人头费来计算的。如果来的顾客有点多,他可以让对方点两个甚至三个套餐即可……
只不过。
以这种人均消费400+,关键还不能自主点菜品的火锅,会有那么多人来消费吗?
拭目以待!
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