第二十七章(第2/4 页)

，有一个评审更多贪吃多了两块。嬂潪终于知道怎么试十几个人的菜可以试那么久，也许是节目的安排，评审试吃完会各自提问一些问题。

「你叫路……嬂潪？直直？」左边的男评审是很有名的云月轩的大厨郑云，他设计的新派菜式得过很多奖项，现在他看着手头上的资料试着唸她的名字。

「是的，郑先生，不介意就叫直直都可以。」她瞧他笑了一个，心里非常紧张。

「你煎的牛肋条掌握的火候相当好，外焦内嫩，肉汁饱满，最妙是这个酱汁把整道看似很平凡的牛肋条昇华到极点，不少参赛者见到牛肋条都选择用燉的方式去处理，说一下你怎么就直接用简单香煎的方法？」郑云说时忍不住再切了一块送入嘴里试真一点味道，连凉了都保持水准，可见眼前的小姑娘厨艺相当高，怎么会只是一间小店的老板？他看着大会给他的资料时，有点错愕。

「大会给我们的是皇室御用的乾式熟成牛肋条，我以前有接触过，亦烹调过，用熟成方法处理的牛肉肉味浓郁，也特别鲜甜多汁，肉质相当嫩，所以我觉得这么高档次的肉该用最简单的方法处理，醃肉时我也不多放浓味的调味料，再配上用红酒煮出来带果香淡酸的酱汁，亦可中和牛肋条本身较多脂肪的油腻感。」

嬂潪声线不卑不亢的解说，双手交叉的搁在腹前，脸上尽量保持清雅的微笑，然而她内心早就翻腾得不得了，以往她参加的比赛不是用节目的形式进行，没有机器在乱拍，评审在这类复赛也不会问问题，多半试完直接评分待回家等通知进级是否。

「我还记得路小姐初赛的菜式，至今那道菜的味道还挺让人回味，看来路小姐是位实力超班的选手，呵呵，这一次的比赛真有意思，卧虎藏龙呢！」说话的是中间的评审连风行，嬂潪在不少杂志见过他，他年近五十，不单是获奖无数的厨师，自设的餐厅也有几间，他时常被一些集团饭店里的餐厅邀请做顾问，在行内相当有权威。

「前面两位都把我要说都说了，我就特别再讚一下你处理牛肋条的手法，完全保持了本身肉的味道，酱汁不会把肉味盖过，可以老土说句是互相辉映，恭喜你进级，我想两位前辈对我的判定不反对吧？」右手边最后说话的人叫龚晏，对比起其他两位，她算是资歷较浅的，不过再浅，嬂潪也知道她十分有知名度，她跟她一样从法国学成回来，在法国拿过很多国际奖，亦是蓝带首名毕业生，回流后开了自己的法国新派餐厅，五年内餐厅都被评为米之莲五星，是后起之秀。

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